本当はもっと(奥が深い)「手作り酵素」の世界・・・。 Category:未選択 Date:2013年06月04日 本当はもっと(奥が深い)「手作り酵素」の世界・・・。ちょっと、メールを頂きまして・・・、「1:1:1 の比率さえ守れば(酵素ジュース)が出来るんだったら、何回も、(手作り酵素教室)に参加する意味がないと思うんですが、どうなんでしょうか・・・・?」って・・。(笑)これも、「よくある質問」なので、お答えしておきましょうネ・・・。(笑)実は、「1:1:1 の比率で作ると(酵素ジュース)が出来ますヨ。」 というのは「初心者編」のお話です。自動車教習所で例えると・・・、「アクセルで進み、ブレーキで止まります。ハンドルを切れば、右にも左にも行けますヨ・・。」というレベル。これは、最初のハードルを低く設定して、(車の運転って案外に簡単、これなら私にも出来るかも・・。)って、すぐに体感して頂けるように、「入門編」としてご紹介をさせて頂いている訳です・・。実際の路上では、「坂発進」もあれば「縦列駐車」もあり、「進入禁止」の標識や「速度規制」もあって、「アクセルと、ブレーキとハンドルだけ」では、とても(効率の良い車の運転)は、難しいでしょう・・?(笑)実例をひとつ、書いてみましょうか・・・、例えばあなたが、「目にいい酵素を作ってみよう!」と思い立ったとします。(笑)「う~ん、目にいいのはブルーベリーっていうから・・、これで!!1:1:1 で、これでOK。」ですネ。(笑)ところが、もう少し深いところまで理解が進むと・・、(効率)が考えられる様になります・・・。狙いを定めて、「自分の取り出したい成分」を「いかに早く、大量に取り出すか」が計算出来るのです。上記の例だと(目にいい)と言われているのは「アントシアニン」という成分。(植物が持つ「配糖体」です。)実は、植物は4つの「色素」を持っています。緑色が「葉緑素」、赤・橙・黄色が「カロチノイド」、赤・青・紫の「アントシアニン」、黄色の「フラボノイド」。(ちょっと、専門的な話で、ゴメンなさいネ。)(笑)で今回は、この中の「アントシアニン」を、「効率良く、大量に取り出すには・・?」と考える訳ですネ。そのためには、「浸透圧」を計算して、「砂糖と水の比率を調整」し「目的の果実の水分量に見合った」「最適の環境」を準備して・・・、「そうすると、今回は 1:1:2 くらいの方がいいかも知れないナ・・。」少し理解が進むと、こんな感じでスタートが出来る様になるという話です・・・。特に、「複数の果物を組み合わせて仕込みたい」時には、ちょっとしたテクニックとしても、応用出来ます。「ブルーベリー」だけだと単価が高いから、「リンゴ」も利用して、単価を抑えて作ろうか・・、とかネ。(笑)その時でも、「手作り酵素教室」に参加していれば、「果物の特性」が理解出来ていますから、「じゃあ、もうちょっと赤(アントシアニン)の強い「リンゴ」にした方がいいな・・・。」とかネ。(笑)*ちなみに、「緑」のリンゴを急いで「赤くさせる方法」ってご存知ですか・・・? 緑のリンゴは、天気の良い日にひなたに出して、霧吹きで水をかけてやれば、翌日にはもう赤くなります。(こんな事、知ってました・・? 「手作り酵素教室」に参加すると、こんな知識も得られますヨ・・。)(笑)これ以上に書くと「ノウハウの公開」になりそうなので、この辺りにしてしておきましょうかネ・・。(笑)http://kososomurie.blog.fc2.com/http://kososomurie.dtiblog.comhttp://kososomurie.seesaa.net/http://blog.livedoor.jp/kososomurie/http://yaplog.jp/kososomurie/http://blog.goo.ne.jp/kososomuriehttp://kososomurie.jugem.jphttp://kososomuri.exblog.jphttp://kososomurie.hatenablog.com/http://maruta.be/kososomuriehttp://kososomurie.at.webry.info/http://kososomurie.blog.wox.cc/http://kososomurie.fruitblog.nethttp://ameblo.jp/kososomurie/http://kososomurie.yamatoblog.net/http://kososomurie.cocolog-nifty.com/https://www.facebook.com/kososomurie追記:「手作り酵素ジュース」の考案者である原乃後 誠さんが技術顧問をしておられる大分市の「ピースハート」のホームページは、こちらのURLからどうぞ・・。http://www.p-kit.com/hp/peace-heart/http://peace-heart.p-kit.com/. PR